Պաղպաղակը կալցիումի աղբյուր է, պարունակում է դյուրամարս սպիտակուց եւ նաեւ հաճելի ուտելիք է, որը կարող է նվազեցնել մարդու մոտ սթրեսի մակարդակը։ Այս մասին հայտարարել է ռուս գիտնական, սննդաբան Օլգա Յամիլովան։ Մասնագետը մանրամասնել է, որ օտակար նյութեր են պարունակվում պաղպաղակի հիմքը հանդիսացող թե կաթի եւ թե սերուցքի մեջ։ Սակայն նաեւ նշել է, որ այն պարունակում է նաեւ զգալի քանակությամբ կենդանական պարպեր եւ շաքար, ինչը նշանակում է, որ պաղպաղակ ուտելը պետք է լինի չափավորության սահմաններում։ Յամիլովան ասել է, որ չպետք է թույլ տալ, որ օրգանիզմում առաջանա կենդանական ճարպի եւ շաքարի ավելցուկ, թեկուզ պաղպաղակ ուտելիս, որպեսզի շարունակեն բնականոն աշխատել ենթաստամոքսային գեղձը եւ լյարդը։
